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实验室小型斩拌机

产品日期:2020-09-03

产品型号:

厂家性质:生产厂家

简要描述:

实验室小型斩拌机是在高速旋转下,斩刀将肉及辅料在短时间内斩成肉馅和肉泥,还可以将辅料一起搅拌成均匀的乳化物。

品牌瑞铭生产能力60kg/h
斩刀转速1770--3400r/min斩刀数量6
功率15----18kw容积80L
转锅转速7--16rpm适用原料
外形尺寸 1820x1380x1260mm重量800kg

   在生产中应用的斩拌机、绞肉机及其刀片在开始工作之前应该检查是否运行正常,部件是否按照正确,刀锋是否绝对锋利,温度检测设备是否到位,其他机器设备是否保持良好状态,整个斩拌机要保证在卫生状态下运行。

  经试验,瘦肉斩拌得越细,越易增加食盐溶液与肌原纤维蛋白的接触面,则提取出的盐溶性蛋白数量也随之增加,对形成封闭式网状结构越有利,肉制品乳化保水性越好。斩拌作为肉糜乳化工序,在低温肉制品加工中至关重要,斩拌乳化优劣直接影响产品好坏。此工序中各种工艺参数要求相当严格,实际生产中若控制斩拌不当,会导致加工温度过高或原料斩拌不细,以至出现产品析油、粘皮、胀袋等问题,只有在充分了解斩拌机理,把握好斩拌要点,认真执行斩拌工序中要求的各工艺参数,才能控制上述问题,生产出质量稳定的低温肉制品。

实验室小型斩拌机特点:

1.采用变频技术刀速调整范围大,具有高效节能的功能,刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度设计z为合理。

2.斩拌时间短、效果好、升温小、乳化效果、弹性、细腻度都可以达到理想程度,使用性能完全达到国外同类产品。

3.全部采用不锈钢材料,结构合理,美观,易清洗

实验室小型斩拌机主要技术参数:

生产能力:60kg/次

主轴转数:200/1440/3600r/min

转盘转数:8/12r/min

总功率:32KW

外型尺寸:1900×1400×1370mm

总质量:1.3T
 

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